Cake financier aux framboises

financier cake recette facile
Financier façon cake aux amandes et aux framboises (sans gluten)

Cake financier aux framboises. Sans gluten, incroyablement fondant, humide et savoureux, ce cake façon financier est devenu mon nouveau dada. Parfait pour recycler des blancs d’oeufs, pour tout faire dans un seul saladier (même pas besoin de fouet) et surtout de se régaler tout en finesse. J’ai repris une de mes recettes classique de financier aux amandes et aux fruits que j’ai cuit sur forme de cake et auquel j’ai ajouté des framboises (toujours le petit trésor acidulé et bienvenu). La forme et la cuisson différentes (façon cake) lui donnent un autre charme, plus de gâteau que de mignardise. Si vous aimez les gâteaux aux amandes (quoique vous pouvez en réaliser des variantes avec d’autres fruits à coque) comme le namandier par exemple, vous allez succomber à celui-ci. Et pour la petite histoire, Lydia, ma fille de six ans m’a aidé pour le stylisme : c’est elle qui a cueilli les fleurs, les a disposées et qui a posé pour la photo.

Aller à la recette
cake financier framboise recette sans gluten
Cake financier aux framboises (sans gluten)

Quels sont les ingrédients de ce financier framboises façon cake ? La recette détailléE est plus bas, encadrée

  • blancs d’oeuf
  • beurre
  • sucre
  • amandes en poudre
  • fécule de pommes de terre ou amidon de maïs
  • framboise
  • La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.
cake amandes blancs oeufs sans gluten
Cake aux amandes et aux blancs d’oeuf (sans gluten)

Réaliser un financier : dans quel ordre incorporer les ingrédients ?

  1. Fouettez légèrement les blancs d’oeuf
  2. Ajoutez le sucre puis la poudre d’amandes et l’amidon).
  3. Faites fondre le beurre (noisette ou pas ;-). S’il ya des arômes mettez-les dans les beurre.
  4. Ajoutez-le au reste en mélangeant simplement.

Comment cuire un financier façon cake ?

Il faudra bien sûr un autre moule, à cake donc et en métal (très important pour la transmission de la chaleur à coeur et pour saisir les bords). La température et le temps de cuisson seront ceux d’un cake : 150 à 160°C (chaleur tournante) et au moins 40 minutes.

Que faire avec les jaunes d’oeufs restants ? six Recettes faciles

Mayonnaise
Comment réaliser et réussir la mayonnaise
Voir la recette
mayonnaise recette et astuce pour reussir
Croquettes de pommes de terre, la recette italienne
Croquettes de pommes de terre, la recette italienne de base facile
Voir la recette
croquettes pommes terre recette italienne base
Crème brûlée pistache
Crème brûlée pistache irrésistible ! La recette
Voir la recette
creme brulee pistaches
Pots de crème au caramel et au chocolat
Pots de crème au caramel et au chocolat. Faciles et irrésistibles
Voir la recette
Pots creme chocolat caramel recette
Galettes bretonnes
Galettes bretonnes. Recette délicieusement addictive
Voir la recette
galettes bretonnes recette
Sablé breton
Sablé breton : la recette de base et les astuces
Voir la recette
sable breton recette base astuces
cake financier framboisses recette facile
Cake financier amandes framboises, une recette super facile
cake amandes blancs oeufs sans gluten

Cake financier framboise (sans gluten)

Edda Onorato
Cake façon financier aux framboise. Super fondant au goût d'amande et délicieux. Surtout très facile à réaliser avec juste un saladier et des restes de blancs d'oeuf.
5 sur 1 vote
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ustensiles

  • 1 Four
  • 1 moule à cake en métal de 16 cm
  • papier cuisson
  • Saladier
  • bol
  • fourchette
  • Spatule

Ingrédients
  

  • 120 g de poudre d’amandes
  • 120 g de beurre doux ou un mélange avec du demi-sel
  • 4 blancs d’oeufs 120-130 g
  • 80 g de sucre + un peu de sucre glace
  • 20 g de fécule de pommes de terre ou amidon de maïs
  • 80 g de framboises fraîches ou surgelées encore gelées
  • le zeste d’un citron jaune ou une pincée de cannelle

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160 C (chaleur tournante).
  • Beurrer un moule de 16 cm (ou 18 mais ce seront moins haut). Tapisser de papier cuisson. Le mieux serait de tapisser avec deux rectangles, un pour la longueur et l’autre pour la largeur (superposé).
  • Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne bien transparent et les particules de lait commencent à caraméliser (on sent un parfum de noisettes, d’où le beurre noisette). Le filtrer et garder de côté. On peut aussi le faire fondre au micro-ondes
  • Mélanger les blancs avec le sucre, le zeste de citron, la poudre d’amandes tamisée avec la fécule.
  • Ajouter le beurre encore chaud-tiède et mélanger. Verser la préparation dans le moule.
  • Laver et essuyer les fruits, puis les enfoncer dans la pâte. Laisser cuire 30-35 minutes : la pâte doit dorer et gonfler et surtout cuire à coeur. En enfilant un cure-dent (loin des framboises) il doit ressortir presque sec.
  • Sortir, laisser tiédir puis démouler. Servir tiède ou à température ambiante.

Notes

Conseils :
Conservation :  ce cake se garde bien jusqu’au lendemain voire le surlendemain (attention quand même aux fruits, mieux vaut le mettre au frais puis le sortir avant de servir)
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • remplacer des framboises par des myrtilles ou des nectarines
  • panacher les amandes avec de la poudre de noix de coco (20 à 40 g)
  • remplacer la poudre d’amandes par de la poudre d’amandes brutes ou panacher avec de la poudre de noisettes 
  • parfumer avec de la cannelle, de la cardamome, de la vanille (ajoutez toujours l’épice dans le beurre fondu, il transmet mieux les saveurs).
  • ajouter un peu de poudre de cacao

D’autres recettes de financiers

Financiers au chocolat sans gluten et sans moule
Recette parfaite de financier au chocolat (très chocolaté) sans gluten et même sans moule. Parfait pour recycler des blancs d'oeuf.
Voir la recette
Financiers chocolat sans moule sans gluten
Financiers à la farine de châtaignes et orange confite.
Financiers à la farine de châtaignes et orange confite. Un super binôme !
Voir la recette
financiers farine chataignes orange sans gluten
Financiers aux noisettes et aux noix
Financiers aux noisettes et aux noix. Faciles et gourmands
Voir la recette
financiers noisettes noix recette sans gluten
Financier géant aux pêches et aux abricots
Financier géant aux pêches et aux abricots. Simple et fruité
Voir la recette
financier geant peche abricots
Tarte framboise pistache
Tarte pistache framboise sur base de financier, crème Namelaka à la pistache et des framboises fraîches. Un entremets super simple et sans gluten.
Voir la recette
tarte financier entremets creme pistacge framboise

2 réflexions au sujet de “Cake financier aux framboises”

  1. 5 stars
    Hello Edda !
    Encore une recette addictive. !!
    Pour finir sur le fondant baulois, je peux te dire qu’il n’a pas fait un pli. Une merveille sur la texture, le goût, enfin tout.
    Cela va devenir mon gâteau au chocolat de référence.
    Bises. Sab

    Répondre

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette