Gâteau fondant à la patate douce et à l’orange ou flan de patate douce sans oeufs (et vegan). Ou comment sublimer la patate douce, réaliser un dessert à la fois étonnant, régressif et sain. Et très pratique si vous n’avez plus d’oeufs à la maison pour réaliser un dessert 😉 J’étais très curieuse de tester ce gâteau inspiré d’un gâteau typique de la Réunion et des Antilles. Ici il est en version sans oeufs (inspiré du livre Tous en cuisine et une recette de Angèle Ferreux-Maeght), fondant, dense… et coupe-faim ? Très agréable après un repas léger et végétal. Une jolie façon aussi de cacher des légumes dans les desserts (d’ailleurs vous avez d’autres idées à la fin de l’article). Je vous donne aussi d’autres recettes avec la patate douce, si vous aimez ce légume autant que moi. Vous me direz ?
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Quels sont les ingrédients de ce gâteau fondant de patate douce ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- patate douce (orange)
- orange
- citron
- farine (ou un mélange de farine sans gluten)
- lait végétal (coco, soja, avoine, amande…)
- huile vierge de coco ou huile d’olive vierge extra
- huile essentielle de mandarine (facultatif, j’utilise celle comestible de Aroma-zone et provenant de Sicile)
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
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Comment réaliser ce flan de patate douce sans oeufs ? trois étapes simples
- Faites cuire la patate douce à la vapeur puis mixez-la
- Mélangez avec le jus et le zeste d’orange, le lait, la farine, l’huile. Versez le tout dans le moule à cake
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes (voire un peu plus). Faites reposer au frigo avant de démoulez quand c’est bien froid.
Gâteau fondant ou flan à la patate douce (sans oeufs)
Flan ou gâteau fondant à la patate douce parfumé à l'orange. Tout doux et sans oeufs (vegan).
Ustensiles
- 1 Four
- 1 moule cake en métal de 18 cm
- papier cuisson
- mixeur
- 1 couteau
- 1 casserole avec panier pour la cuisson à la vapeur
Ingrédients
Instructions
- Éplucher la patate douce, la couper en dés et la cuire à la vapeur.
- Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante)
- Huiler avec l'huile de coco le moule à cake, poser dessus du papier cuisson.
- La mixer puis la mettre dans un saladier avec le sucre, la farine, le jus et le zeste de l'orange.
- Ajouter la crème de coco et l'huile.
- Verser la pâte dans le moule. Poser dessus les demi-tranches de citron.
- Enfourner, plutôt dans le bas du four pendant 40 minutes environ. La pâte doit gonfler et il doit se former une sorte de croûte.
- L'ensemble restera très mou. Le faire refroidir au moins deux heures avant de servir.
Notes
Conseils :
Conservation : ce gâteau se conserve deux au frais.
Pour gagner du temps, vous pouvez cuire la patate douce plusieurs heures à l’avance ou la veille et garder la purée au frais, bien recouverte de film alimentaire (ou dans une boîte)
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer la patate douce par de la courge butternut
- ajouter 1 càc de levure chimique ou de bicarbonate alimentaire
- sans gluten : remplacer la farine par un mélange de farine sans gluten
- remplacer l’orange par du citron
- parfumer avec des épices (cannelle, gingembre…)
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