Soupe froide de melon, yaourt et jambon cru. Une entrée superbe, sans cuisson, qui ne prend que quelques minutes. Clin d’oeil au grand classique italien melon jambon, en version liquide et aux trois textures. C’est léger, c’est élégant, un peu doux, un peu salé et un peu piquant. Comme la vie. Improvisé avec les restes du frigo, portée par une grande envie de fraîcheur et de simplicité. Une soupe d’été qui fait son effet et apporte de la joie (au palais et dans la tête). Plus bas je vous donne aussi d’autres recettes salées avec le melon. Il a plein d’atout et est super pour la santé. Belle journée !
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Quels sont les ingrédients de cette soupe de melon, jambon ? La recette détaillée est juste plus bas, Encadrée
- melon
- jambon cru de qualité (et si possible avec uniquement du sel)
- poivron long rouge et vert pour la garniture
- yaourt grec ou skyr
- sel
- piment en poudre (ou du poivre)
- huile d’olive vierge extra
- basilic et menthe frais
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
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Comment conserver cette soupe froide de melon, yaourt et jambon
Vous pouvez la conserver au frais donc au frigo (sans la garniture donc sans le melon, autrement il va rammollir) une douzaine d’heures maximum, avec quelques glaçons et recouverte (pour éviter qu’elle ne prenne des odeurs). Mélangez-la juste avant de servir (l’eau a tendance à rester en bas) et garnissez.
Soupe froide de melon, yaourt et jambon cru
Une soupe délicieuse, sans cuisson avec des contrastes de saveurs et de textures : la douceur, le velouté, le salé
Ustensiles
- 1 mixeur bol (blender) ou plongeant
- 1 couteau
Ingrédients
Pour la soupe au melon et yaourt
Instructions
- Préparer la soupe de melon
- Couper, retirer les pépins et couper la chair du melon.
- La mettre dans le blender ou un saladier avec le basilic et la menthe lavés.
- Ajouter le yaourt et 1/2 verre d'eau froide. Saler et mixer jusqu'à obtenir un crème homogène.
- Ajouter une pincée de piment et garder au frais.
Garnir
- Au moment de servir, verser la soupe dans des petits bols (s'aider d'une caraffe pour mieux verser après avoir mélanger).
- Découper le poivrons en tranches et les poser sur la soupe.
- Découper les jambon en lanières et les distribuer sur chaque bol.
- Ajouter des dés de melon frais, les feuilles de basilic.
- Saupoudrer de piment et verser un filet d'huile d'olive. Servir.
Notes
Conseils :
Conservation : la soupe seule se conserve au frais (réfrigérateur) plusieurs heures, bien recouverte (dans une bouteille ou recouverte de film alimentaire). Garnissez au dernier moment.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- ajouter le jus d’un demi petit citron
- utiliser du melon blanc (moins sucré)
- remplacer le jambon par du saumon fumé (délicat) voire une tartare de saumon ou des crevettes pochées et décortiquées
- version végétarienne : remplacer le jambon par du chèvre frais, de la burrata ou des morceaux de crottin de chèvre
- pour plus de croustillant, vous pouvez aussi réaliser des chips de jambon
- version vegan : remplacer le yaourt par du yaourt de soja et garnissez avec des amandes effilées
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