Gelo di mellone au jasmin (ancien dessert sicilien à la pastèque)
…pastèque en sicilien) est préparé à l’ancienne avec uniquement du jus de fruit, du sucre et de l’amidon (dans l’idéal de l’amidon de blé, appelé en Italie la frumina que…
Résultats de recherche pour label/Italie
Scarole sautée aux pruneaux et guanciale (ou Speck)- Scarola stufata al guanciale e prugne
…père m’a ramené d’Italie à Noël. Vous pouvez le remplacer par du Speck, un jambon fumé du nord de l’Italie. Puis il y a la touche sucrée: les pruneaux. Le…
Frittelle di zucca con scamorza affumicata (bonbons frits de potiron et scamorza fumée)
Versione italiana più giù A peine je remets un peu d’ordre dans mes idées, je vous parlerai d’évènements, de tables rondes de Chefs, en France et en Italie (où j’ai…
Polpette (boulettes) au citron confit- Polpette al limone candito
Boulettes de viande (polpette) au citron confit Versione italiana più giù Nous continuons à voyager en Italie avec un plat rigolo, enfantin et ancestral: les polpette (boulettes). Comme beaucoup, j’aime…
Sfogliatelle frolle, chaussons à la ricotta et semoule typiques de la Campanie
Versione italiana più giù On dit parfois que la pâtisserie italienne est assez simple, c’est une pâtisserie maison. C’est d’ailleurs souvent le cas dans certaines régions surtout au centre de…
Glace au caramel salé, l’incontournable- Gelato al caramello salato
Versione italiana più giù Je passe un peu du coq à l’âne (di palo in frasca, “du pieu à la branche” comme on dit en italien). De l’Italie à la…
Noël italien: sablés au parmesan, amandes et huile d’olive – Pupazzetti mediterranei
Versione italiana più giù J’ouvre le bal (un grand mot) du menu de Noël en Italie, enfin plutôt quelques suggestions italiennes, anciennes ou modernes. Après, vous faites comme vous voulez….
Noël italien: mafalde au saumon de ma belle-maman
…pas. Comme je vous avais raconté les repas de Noël en Italie sont caractérisés par deux aspects. D’une parte il n’existe pas un plat typique national (il n’y pas d’équivalent…
Gâteau au maïs, ricotta et agrumes. Amor polenta?
Versione italiana più giù Un gâteau tout doré, parfumé aux agrumes à la texture moelleuse-rustique, parfait pour le petit déjeuner. Il y a beaucoup d’Italie dedans et j’aime ça. Tout…
Salame di cioccolato aux amandes et cédrat
…et noisettes) mais aussi par une recette italienne juive (trouvée dans le magazine italien La cucina italiana), voilà qu’est née ma version avec deux types de chocolats, des amandes, du…
Asperges blanches, sauce aux oeufs et câpres (à la Bassanese)
…alors que dans presque toute l’Italie, elles sont vertes. En particulier, il y a une variété d’asperges blanches de Bassano qui sont labellisées et qui sont absolument délicieuses, très douces….
Minestrone au pesto et pâtes (typique de la Ligurie)
…jambon cru en dés. – Si le monde des pâtes et des soupes italiennes vous fascinent, découvrez mon livre 1001 secrets d’une italienne pour cuisiner les pâtes, un livre approfondi…