vendredi 16 septembre 2016

Soupe de figues, raisins et framboises rôtis

Soupe de figues, raisins et framboises rôtis
Soupe de figues, raisins et framboises rôtis
Terminer un repas avec soupe tiède de fruits de fin d'été rôtis, rouges et noirs, est merveilleux pour moi qui adore les fruits. Cette soupe de figues, raisins et framboises en guise de dessert a tout pour elle : douce et acidulé à la fois, savoureuse, très fruitée, ultra facile à préparer (et qui se conserve)... elle est parfaite avec une glace et tout le monde est heureux.
Il y a ce mélange de saveurs qui se rapprochent, entre le sucré des figues, le sucré acidulé des raisins et des prunes et enfin cette touche de fraîcheur des fruits rouges.

Et puis j'aime beaucoup les desserts à base de fruits rôtis comme cette compote de fraises et rhubarbe rôties, ou ces figues rôties au vin rouges, épices et pistaches  ou ces coings rôtis à la vanille par exemple.
Un dessert de retour du marché avec les derniers brins d'été...
Soupe de figues, raisins et framboises
Soupe de figues, raisins et framboises
Soupe de figues, raisins et framboises rôtis (pour 4 personnes)
  • 6 figues violettes mûres mais encore un peu fermes (type celles de Solliès par exemple) ou même des figues vertes
  • 120 g de framboises fraîches entières
  • 35 cl de jus de raisin pressé (100%)
  • 20 grains de raisin muscat noir ou du raisin rouge, coupés en deux (auxquels on aura retiré les pépins)
  • 12 prunes mirabelles (ou 5-6 quetsches) coupées en deux et sans le noyau
  • 2 à 3 grappes de groseilles
  • 1 belle gousse de vanille (voir mon article sur la vanille)
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 càs de sucre ou de golden syrup (ou de miel délicat si ce n'est pas pour les bébés ;-)

1. Préchauffer le four à 180°C (tournante).
2. Dans une casserole mélanger le jus de raisin, le sucre et les épices. Porter à frémissement puis éteindre.
3. Laver et couper les figes en 4. Les poser dans un moule qui puisse passer au four, les unes à côté des autres. Ajouter les groseilles, les raisins et les prunes. Verser dessus le jus de raisins aromatisé, couvrir de papier cuisson et enfourner pendant 12 à 15 minutes environ : la sauce doit épaissir légèrement et devenir un peu sirupeuse. 
4. Napper les fruits de sauce et servir tiède ou à température ambiante avec les framboises fraîches.

Conseils :
- Conservation : cette soupe est très bonne tout juste préparée mais aussi à température ambiante. Elle se conserve quelques heures bien recouverte de film alimentaire à température ambiante ou bien 24 heures au frais
- Que servir avec ? Bien sûr, notamment quand elle est tiède c'est délicieux avec une glace à la vanille ou un fiordilatte (vanille sans oeufs) ou même une glace à la cannelle ou un sorbet aux figues et lait d'amandes
Vous pouvez aussi opter pour des biscuits (moins léger ;-) comme ces biscuits au chocolat ou des speculoos ou ces sablés chocolat fleur de sel ou ou même une tranche de fondant au chocolat classique ou une reine de saba
- Ainsi que vous pouvez le remarquer, il y a très peu de sucre car les fruits en apportent déjà (notamment les figues et le jus de raisins). À vous d'adapter selon la maturité sachant qu'il est important d'avoir une note d'acidité ici apportée par les fruits rouges
- Cette recette s'adapte très bien aussi au bébés (sans le miel) : vous pouvez servir ainsi ou même tout mixer
- Si l'on souhaite une sauce plus consistante (moins soupe mais donc plus sucrée), la faire réchauffer encore un peu (après passage au four) dans une casserole sans les fruits et puis les napper avec
- L'idée de cette soupe m'est venue en lisant le dernier Elle à Table (qui est très bien), il s'agissant d'une soupe avec d'autres proportions et surtout du vin rouge. J'ai changé un peu les ingrédients, proportions et ai remplacé le vin par du jus de raisins en quantité supérieure.

7 commentaires:

  1. complimenti finalmente un dolce particolare!!!davvero interessante...un caro abbraccio...

    RépondreSupprimer
  2. J'adore ce genre de dessert.
    Je vais le faire lorsque mes amis viendront dîner à la maison.
    Petite remarque : vous citez les groseilles dans votre déroulé de recette mais vous semblez les avoir oublié dans la liste des ingrédients.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Moi aussi ! Et merci pour la signalisation, c'est rajouté :-)

      Supprimer
  3. Je remplace le jus de raisin par du Monbazillac ou du Jurançon.. C'est délicieux. Merci pour vos recettes génialissimes.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. De rien, merci à vous ! Oui comme indiqué, le tout peut se faire avec du vin (doux ou pas)
      Bon lundi

      Supprimer