Tartinade au chèvre et au pesto de basilic maison. L’heure des apéros et de ces tartinades prêtes en quelques minutes, pleines de jolies promesses et de parfums végétaux est arrivée ! Sentir le caractère du chèvre, son côté salé, intense et légèrement acidulé qui rencontre le pesto, cette spécialité de Ligurie, une magnifique invention qui fait la part belle au basilic. Mais aussi à l’huile d’olive, l’ail, les pignons… Il ne reste plus qu’à mélanger. Je vous donne aussi plus bas d’autres idées recettes de tartinades rapides. Mais là, imaginons… nous sommes en Ligurie, sur la côte, près de la mer, au milieu des champs de basilic, caressés par la bise, à la saveur unique. Assis à une une table avec les derniers rayons de soleil. Ou bien nous nous plongeons dans le superbe basilic provençal. Et hop une jolie tartine sur du pain complet ou aux graines voire même une focaccia chaude (vous avez les recettes plus bas). Parfois, l’apéritif ne tient qu’à des petites choses simples.
P.S. Et demain toujours sur le thème du pesto et son histoire, vous trouverez sur ma Newsletter Lettres gourmandes de Edda une superbe recette italienne idéale pour le week-end (sur laquelle j’ai beaucoup travaillé pour avoir un résultat top 😉 : des lasagnes au pesto !
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Quels sont les ingrédients de cette tartinade chèvre et pesto au basilic ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- basilic frais (l’idéal est avoir des plans)
- ail
- parmesan
- pignon
- huile d’olive vierge extra
- chèvre frais
- sel
- poivre
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Quel pain pour cette tartinade chèvre pesto ?
Tartinade de chèvre au pesto de basilic
Ustensiles
- 1 bol mixeur (ou un mortier en marbre) pour le pesto
- 1 petit saladier
Ingrédients
Pour le pesto au basilic maison
Instructions
Préparer le pesto
- Dans le petit bol du mixeur mettre l'ail, une pincée de sel (dans l'idéal du gros) et les feuilles de basilic entières et lavée (dans l'idéal un peu froides).
- Ajouter la moitié de l'huile et les pignons. Mixer par à coups en faisant attention à ne pas chauffer ni trop mixer puis ajouter le reste d'huile.
- Incorporer le parmesan et mélanger
Préparer la tartinade
- Mettre le chèvre dans un petit saladier, ajouter la coriandre puis incorporer 2 à 3 càs de pesto (à vous d'adapter).
- Mélanger, ajouter un peu d'huile, du poivre et servir avec les feuilles de basilic
Notes
- panacher le pesto avec du persil plat ou de la ciboulette
- ajouter 1 càs d’échalote émincée
- remplacer les pignons par des graines de tournesol
- remplacer le chèvre par de la bonne ricotta de brebis ou du brocciu
- remplacer le pesto au basilic par du pesto rouge de poivrons, pesto de tomates confites, pesto d’ail des ours ou un pesto de courgettes.
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MMMMhhhhh ça sent ben l’apéro aux beaux jours dehors le week-end. Je vais vite la tester celle-ci