L’été et l’heure de l’apéritif c’est le bonheur. Je vous propose vingt recettes maison, faciles, plutôt végétales. Toutes ensoleillées et de plein de formes : des houmous aux légumes, des tartines délicieuses, des crackers, des boulettes ou autres pépites à déguster avec les doigts. Personnellement j’ai un faible pour le houmous aux herbes et feta, l’écrasé de courgettes, la tartine au thon et ricotta… et les brochettes à la pastèque ! C’est simple, rapide, la plupart du temps bon marché et ça change des tartinades que l’on achète, des chips ou cacahouètes. Une expérience colorée et sensorielle. Vous me direz quels sont vos coups de coeur ?
Quelques conseils pour conserver les apéritifs (ou pas)
- les tartinades et les houmous se conservent 24h au frais bien récouvertes de film alimentaire
- les tartines se réalisent minutes bien sûr
- les boulettes aussi se conservent 12 à 24h au frais
- les crackers se conservent 2 à 3 jours dans des boîtes en fer, à température ambiante.
Quels ingrédients de base à avoir dans son frigo et son placard ?
- légumes et fruit : tomates, poivrons, courgettes, avocat, citron, ail
- herbes : basilic, coriandre, menthe
- fromages et laitages : parmesan, feta, burrata, chèvre, yaourt
- conserves : pois chiches, anchois, thon…
1. Houmous et tartinades
Houmous aux tomates cerise
Une tartinade de tomates et de pois chiches super parfumée, légère et vegan. Parfaite pour l'apéro.
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Houmous pois chiches, herbes et feta
Un houmous qui change très parfumé grâce aux herbes et avec la touche gourmande de la feta.
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Anchoïade
La recette provençale de l'anchoïade. Une tartinade facile, avoureuse et parfaite en apéritif
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Caviar d’aubergines au yaourt
Caviar d'aubergines facile et léger au yaourt et aux épices. Un superbe apéritif ou entrée où il faut juste cuire et mixer.
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Écrasé de courgettes à l’ail, citron et basilic
Courgettes roties écrasées à l'ail, au citron et au basilic. Une recette simple et vegan inspirée d'Ottolenghi
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Rillettes de thon au yaourt
Une recette facile, rapide, légère et parfumée grâce à des petits plus
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Tartinade ou houmous de lentilles corail au curry et curcuma
Tartinade façon houmous de lentilles corail avec plein de belles épices. C'est crémeux, très facile te délicieux. À servir en apéritif ou en accompagnement de légumes grillés par exemple.
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Houmous pois chiches et poivrons rouges avec de la pita minute à la poêle
Une variante rouge et savoureuse du houmous classique servis avec des mini pitas minutes cuites à la poêle et des olives kalamata
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2. Tartines
Tartines ou crostini burrata, figues et salami comme en Italie
Crostinis (tartines) à la burrata, figues et soppressata (saucisson de Calabre). Une recette très facile, pleine de saveurs avec des superbes ingrédients italiens.
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Tartines de patate douce, houmous de petits pois et chèvre (sans gluten)
Tartine à base de patate douce rôtie (sans pain donc) garnie de crème de petits pois façon houmous et de chèvre. Un délice frais et végétal.
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Crostinis aux couleurs de l’Italie (pesto de courgettes, pesto de tomates et burrata)
Des tartines délicieuses, fraîches, colorées et légères (sans cuisson et minute) parfaites pour l'apéro
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Crostinis au thon, ricotta, artichauts et olives
Des tartines au thon et aux olives pour l’apéritif
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Tartine au guacamole, melon et groseille
Tartines à l'avocat (façon guacamole), dés de melon, une touche de groseilles… pour un merveilleux apéro frais et vegan
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3. Crackers et mini pains
Crackers au fromage (sans oeufs)
Crackers ou biscuits salés au fromage (comté, parmesan…) et piment très faciles et sans oeufs.
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Crackers ou biscuits apéritif au maïs, graines et épeautre
Des crackers (ou biscuits salés) tous simples avec un mélange de farine, des graines et des épices. Faciles et vegan
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Lavosh, pain croustillant du Moyen-Orient
Du pain fin super croustillant et délicieux. Une recette rapide et facile et un pain qui se conserve bien (parfait pour l'apéro)
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Harchas aux olives et au thym
Petits pain express ou galettes à la semoule (harchas) typiques du Maroc. Délicieux. Parfaits pour l'apéro, le goûter…
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4. Avec les doigts : boulettes et compagnie
Brochettes pastèque, feta et framboise
Apéritif autour de la pastèque : brochette feta et framboise, jus
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Boulettes ou billes de pommes de terre et thon
Une recette facile (sans friture) avec des pommes de terre vapeur, du thon en boîte et du persil. Un apéritif froid et léger
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Truffes salées au fromage frais enrobées de ciboulette, pistaches ou canneberges
Des petites boulettes au fromage frais et épices enrobées d'herbes, pistaches… Une recette apéritive facile, ludique, rapide et végétarienne
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Courgettes façons pizza (sans pâte)
Pizza de courgettes (sans pâte) tomates et mozzarella. Léger et végétal
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Boulettes de sardines, pesto rouge de tomates rôties
Des boulettes de poisson faciles, cuites au four (sans friture)
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Ah super !! Juste ce qu’il faut avec cette canicule et tes proportions sont toujours bien dosées…
Merci Edda belle journée
Oui !
Merci et belle soirée
Que de bonnes idées !
Merci, Edda et belle journée
Merci Francine ! Belle soirée
Merci pour ce chouette récap, que de très bonnes choses, toujours avec toi Edda.