Recettes préférées de Edda : italiennes ou pas, contemporaines ou de son enfance
Aujourd’hui c’est mon anniversaire. Pas de perles de sagesse, même si je ne suis plus toute jeune ah ah. Bon après tout est relatif… mais le blog a presque 17 ans donc voilà ;-). Plutôt un peu de moi à travers plus de vingt recettes, salées ou sucrées. Je vous donne deux petites listes (absolument non exhaustives) des recettes que j’aime énormément. Il y a deux versants (tous deux sud hein 😉 : celui de la découverte, de l’affinement de ses goûts et de sa personnalité et celui des souvenirs d’enfance ou de ma vie en Italie, les socles, les refuges, les plats qui sont encodés dans ma mémoire. Un peu comme deux facettes de moi : la curieuse, la créative et la nostalgique, l’affective. Histoire de vous inspirer pour les prochains jours.
Nous sommes multiples. C’est quelque chose dont j’ai eu vraiment conscience au début de la quarantaine. Non seulement potentiellement nous aurions pu avoir plusieurs vies différentes (tout en les aimant) mais aussi à l’intérieur de nous. Il y a plusieurs natures, plusieurs âmes et une multitude de goûts, de facettes et d’envies diverses. Ce qui nous rend infiniment intéressants. Personnellement, peut-être aussi grâce à ma double culture, ma curiosité et ma gourmandise, j’aime naviguer sur plusieurs ports et tout goûter ! Pour ensuite décider ce qui me parle ou pas. Et vous dites-moi quelles recettes vous vous font envie et surtout quelles sont les mets que vous aimez aujourd’hui et ceux auxquelles vous êtes attachés depuis toujours ? Cela m’intéresse beaucoup !
N.B. Un merci du fond du coeur pour votre accueil de ma nouvelle Newsletter, vos messages lumineux, vrais, enthousiastes et pour tous vos abonnements (mention spéciale à tous ceux qui, avec grande confiance, se sont abonnés pour un an, je suis engagée 🙂 Immense gratitude ! Et d’ailleurs vendredi une nouvelle recette italienne et hyper gourmande avec plein d’histoires arrive.
Recettes préférées de Edda : italiennes souvenirs ou contemporaines merveilleuses
Mes recettes aimées aujourd’hui (avec mes goûts d’adulte)
À l’âge adulte et loin de l’Italie, j’ai commencé à mieux découvrir les épices, le charme du poisson cru (que je déguste maintenant avec joie notamment en Italie d’ailleurs), des associations inattendues, le sucré-salé, la viande moins cuite, les desserts plus élaborés et fruités comme les entremets. Et puis j’ai commencé à créer ce que j’aimais, sur mesure. C’est un peu la magie de la cuisine, pouvoir transformer, explorer, suivre ses envies du moment de vie et faire plaisir. J’ai gardé ma passion infinie pour les agrumes, partout. Voici donc une petite liste absolument non exhaustive de recettes qui reflètent mes goûts plus contemporains ;-). Et il se peut qu’elles évoluent aussi.
Ceviche de cabillaud à la mangue, avocat et kiwi
Une recette légère et facile de poisson cru en tartare comme en Amérique du Sud. Ici agrémentée de mangue et avocat pour encore plus de fraîcheur.
Raviolis de poisson et crevettes, sauce à la crème et aux oeufs de saumon
Des raviolis faits maison, de la mer, avec une farce délicate à la sole (ou cabillaud) et crevettes, une sauce simple à la crème et le tout garni avec des oeufs de saumon. Une recette facile et festive.
Un carré d'agneau parfumé, savoureux, fondant et délicieux en croûte d'herbes (le grand classique). La recette facile et rapide et la vidéo avec les astuces pour se régaler.
Bombe Alaska (ou omelette norvégienne) pistache et fruit de la passion (sans gluten)
Un dessert glacé composé d'un biscuit pistache, de glace à la pistache et de glace au fruit de la passion surmonté de meringue italienne. Facile et bluffant.
Entremets en forme de tablette en chocolat composé de : ganache montée au chocolat au lait, un coeur de crème au citron vert et une base de dacquoise cacao. Très facile avec un mariage de saveurs incroyable.
Vingt recettes préférées de Edda : contemporaines ou italiennes traditionnelles
Mes recettes souvenirs, affectives
Les recettes de mon enfance ou de ma nonna, ma mamie, des mes souvenirs en Italie que je retrouve aujourd’hui avec joie et qui sont mon ancrage. Elles sont plus simples, plus traditionnelles, plus intemporelles aussi. Celles qui resteront pour toujours dans mon coeur. Des pâtes (oui je sais), des légumes essentiels, les gâteaux de grand-mère… Voici un petit échantillon (bien italien forcément).
La vraie salade tomate mozzarella italienne (caprese)
La recette et les origine de la salade tomate mozzarella italienne, comme là-bas. Essentielle, fraîche et un must de l'été
La recette italienne des croquettes de riz (cousines des arancini) au coeur filant de mozzarella absolument à tomber. Toutes les astuces, les variantes et la vidéo pas à pas pour se régaler.
Pastiera napolitaine, merveilleuse recette (avec la vidéo)
La recette de la pastiera napolitaine. Cette tarte à la ricotta et blé absolument merveilleuse et très parfumée typique de Pâques. Avec la vidéo pas à pas.
Tourte sucrée aux pommes avec une surprise : le brie ! Il donne la touche en plus, imperceptible. Une tarte facile avec une pâte à la farine complète et beaucoup de fruits.
27 réflexions au sujet de “Mes recettes préférées et celles de mes souvenirs”
Edda , je t’embrasse fort , voilà une partie de ta vie bien remplie !
je vais être franche avec toi et dire ce qui me chiffonne , me gêne ,c’est que tu tends de plus en plus à parler ( je parle de ta nouvelle invention )de ta vie très personnelle , et que cela va être lu par des centaines de gens ;tu aurais pu écrire un livre( achète qui veut …..) mais là je ne te suis plus . Enfin bref c’est dit et on passe à autre chose
je vais regarder soigneusement tes recettes préférées …..et les miennes
belle journée !
Merci Anne pour ton affection, ta grande fidélité et tes voeux !
Pour ce qui est de parler de moi, je pense que je le fais plus ou moins subtilement depuis le début du blog, de temps à autre.
Dans l’ère de l’intelligence artificielle, où les textes sont aseptisés (voire les images), se ressemblent, la touche personnelle et ma personnalité donnent une dimension humaine.
Elle peut faire la différence.
Et souvent quand on parle de soi, on ouvre le chemin aux autres. Cela créer du lien. Comme je sens que je l’ai avec toi 😉
Enfin concernant la Newsletter, elle est payante donc achète qui veut 😉 Blagues à part, cela vaut aussi pour les livres qui peuvent être lus par des milliers de personnes. L’on choisi quoi révéler de soi et quel type de relation l’on souhaite avoir avec ses lecteurs.
Personnellement je préfère reste humaine.
Très joyeux anniversaire joyeuse Edda . Un plaisir immense de vous lire, de suivre, et de réaliser ces superbes recettes.. toujours délicieuses. Merci de ce que vous accomplissez et livrez ici , merci de ces textes qui vont bien au-delà d’une recette.
Merci merci Eléonore, je suis touchée !
Et ravie que la dimension humaine vous plaise. La cuisine ce n’est pas une liste d’ingrédient, elle est vivante et subjective.
Voici un bel échantillon de vos recettes dites préférées.
Ah! ces spaghettis alle vongole , un régal pour les papilles et les yeux. Ils régalent tous ceux à qui je les propose.
Que dire de la parmiggiana!
J’ai découvert cette cuisine italienne grâce à mon mari d’origine italienne et je lui ai fait découvrir la cuisine lyonnaise.
Une belle richesse.
Pourquoi à table parle t-on souvent de plats, de cuisine, de souvenirs culinaires?
Très bel anniversaire Edda, ici, en Suisse le ciel est splendide, une belle journée pour fêter. Mes goûts culinaires italiens rejoignent les vôtres. Je suis née en Suisse mais j’ai vécu 30 ans en Italie avec mon mari, un pur milanais. J’ai toujours une passion pour les “lasagne al forno” mais les “Spaghetti pomodoro e basilico” restent un grand classique toujours apprécié. La cuisine italienne m’a beaucoup influencée. Actuellement, je mange beaucoup de légumes, peu de viande, du poisson de mer.
J’adore recevoir vos lettres qui annoncent toujours des merveilles. C’est une bible de la nourriture, on y trouve tout.
J’aime presque tout mais j’ai une véritable passion pour le “GÂTEAU AU CHOCOLAT ET HUILE D’OLIVE” et CURRY ROUGE DE SAUMON. Mais je ne devrais pas choisir, il y a trop de magnifiques recettes.
Merci edda pour toutes ces recettes et ces conseils et surtout très bel fête. Quel gâteau pour votre anniversaire?
Merci beaucoup Christine pour le message, vos traces de vie, vos souvenirs, ces mélanges de cultures !
De beaux repères que vos recettes préférées.
Pas de gâteau (un des seuls jours de l’année où je ne cuisine ni ne travaille, si je peux).
Belle soirée !
Tanti auguri Edda!
Je passe une dernière soirée à Naples et j’ai pensé à vous là bas 😊.
La bolognaise de ma maman est un intemporel pour moi. Sinon j’adore la parmiggiana, la caponata et la morue à la sicilienne, les desserts au citron, le praliné de noisettes.
Bonjour Edda…
et bon anniversaire !
J’ai personnellement toujours aimé ta manière délicate de te relier par quelques mots aux recettes que tu proposes, et j’ai toujours été très touchée par le fait que lorsqu’on cuisine tes recettes, on apprend finalement un peu à te connaître, c’est presque si on avait une description de toi en lisant la recette, et qu’après, face au plat ou au dessert, on te reconnaissait. Je n’arrive pas bien à décrire ce mouvement, mais c’est assez rare pour être noté. J’avoue ne pas avoir très bien compris ton idée de newsletter payante, mais je suis sûre que tu y a beaucoup réfléchi et que cela a du sens.
De mon côté, j’ai toujours été attachée aux longs mijotés de viande et aux plats de légumes tout simples. C’était la base de la cuisine de mon enfance, étant née dans une univers culinaire dominé par le ragoût, et ayant été élevée par une maman seule qui travaillait beaucoup et voyait dans le mijoté un allié pour cuisiner tout en gardant les mains libres pour faire tout le reste !
Plus tard, du fait de voyages au long cours en Asie, j’ai découvert la cuisine asiatique, que j’apprécie beaucoup pour son carrousel de saveurs à la fois franches et délicates, notamment en Asie du Sud-Est.
Et enfin, plus récemment il est vrai, ayant fini par vivre à la campagne (un peu par hasard puis par choix), j’ai découvert ou redécouvert la cuisine paysanne ou rustique ou de bon sens, je ne sais pas trop comment l’appeler, cette cuisine du pot, avec ses légumes du potager, ses viandes simples, et simplement apprêtées, ses lignes d’assaisonnement très simples (laurier, thym, ail, poivre en tête), son utilisation maline du fromage pour enrichir des plats autrement un peu nus (pensons aux endives au jambon, sans béchamel et fromage, quelle tristesse ! Ou à une raclette sans fromage!)… et le mijotage, encore et toujours.
Merci pour ton travail Edda. Il ensoleille notre quotidien !
Merci Léa pour le long message, tes mots lumineux qui font chaud au coeur, ta sensibilité, ton attention… et des traces de toi (j’aime l’idée des plats mijotés qui permettent aussi de faire autre chose comme ta maman).
Je comprends parfaitement, c’est fondant, c’est réconfortant. Et je reviens aussi souvent à des recettes de bon sens comme tu dis.
Merci à toi !
Tu es une véritable source d’inspiration culinaire pour moi. Amoureuse de toute l’Italie — sauf la Calabre (quelques mauvais souvenirs !) — je prolonge chacune de mes escapades italiennes grâce à tes merveilleuses recettes.
Merci pour ta générosité, ta créativité et ce soleil que tu mets dans nos cuisines.
Je te souhaite une belle continuation et encore beaucoup de succès.
Tu es une véritable source d’inspiration culinaire pour moi. Amoureuse de toute l’Italie — sauf la Calabre (quelques mauvais souvenirs !) — je prolonge chacune de mes escapades italiennes grâce à tes merveilleuses recettes.
Merci pour ta générosité, ta créativité et ce soleil que tu mets dans nos cuisines.
Je te souhaite une belle continuation et encore beaucoup de succès.
Bon anniversaire Edda
Merci de nous faire découvrir le monde à travers ces histoires, ces recettes…
Comme tu dis si bien il n’y a pas que les ingredients ça c’est su !!
Belle fin ďe journée
Bonjour Edda.
Je vois votre post seulement aujourd’hui. Donc un peu tard pour vous souhaiter un joyeux anniversaire … mais merci encore pour votre Blog de 17 ans !
Comme c’est intéressant de lire les recettes que vous aimez. C’était déjà amusant de lire les recettes préférées de vos lecteurs et lectrices en commentaire du post sur votre Newsletter.
Vous avez raison, nous sommes multiples et c’est pour cela que l’on n’a pas envie de manger la même chose tous les jours ! En lisant cette liste, on vous imagine un peu.
Cela me rappelle que je dois absolument retenter les lasagnes au canard, que j’avais essayées (oh, sacrilège) avec du canard gras. C’était raté ! Je me note la piccata pour le week-end prochain !
Je ris en repensant à des vacances passées en Lozère pendant lesquelles nous avions dégusté, dans un petit village une succulente pizza aux cèpes cuisinée par un chef cuistot britannique. Incroyable mais vrai !
Bonne continuation !
Merci beaucoup Marion pour votre message !
Ravie que ça vous plaise et vous intéresse, ça dit toujours un peu quelque chose de nous 🙂
Pour les lasagnes de canard qu’entendez-vous par canard gras ? J’avais utilisé du confit de canard et ça marchait bien.
Je vous crois sur parole pour la pizza, le bon goût et le savoir faire n’ont de carte d’identité.
Belle soirée et à bientôt
Edda , je t’embrasse fort , voilà une partie de ta vie bien remplie !
je vais être franche avec toi et dire ce qui me chiffonne , me gêne ,c’est que tu tends de plus en plus à parler ( je parle de ta nouvelle invention )de ta vie très personnelle , et que cela va être lu par des centaines de gens ;tu aurais pu écrire un livre( achète qui veut …..) mais là je ne te suis plus . Enfin bref c’est dit et on passe à autre chose
je vais regarder soigneusement tes recettes préférées …..et les miennes
belle journée !
Merci Anne pour ton affection, ta grande fidélité et tes voeux !
Pour ce qui est de parler de moi, je pense que je le fais plus ou moins subtilement depuis le début du blog, de temps à autre.
Dans l’ère de l’intelligence artificielle, où les textes sont aseptisés (voire les images), se ressemblent, la touche personnelle et ma personnalité donnent une dimension humaine.
Elle peut faire la différence.
Et souvent quand on parle de soi, on ouvre le chemin aux autres. Cela créer du lien. Comme je sens que je l’ai avec toi 😉
Enfin concernant la Newsletter, elle est payante donc achète qui veut 😉 Blagues à part, cela vaut aussi pour les livres qui peuvent être lus par des milliers de personnes. L’on choisi quoi révéler de soi et quel type de relation l’on souhaite avoir avec ses lecteurs.
Personnellement je préfère reste humaine.
Belle journée !
Très joyeux anniversaire joyeuse Edda . Un plaisir immense de vous lire, de suivre, et de réaliser ces superbes recettes.. toujours délicieuses. Merci de ce que vous accomplissez et livrez ici , merci de ces textes qui vont bien au-delà d’une recette.
Merci merci Eléonore, je suis touchée !
Et ravie que la dimension humaine vous plaise. La cuisine ce n’est pas une liste d’ingrédient, elle est vivante et subjective.
Voici un bel échantillon de vos recettes dites préférées.
Ah! ces spaghettis alle vongole , un régal pour les papilles et les yeux. Ils régalent tous ceux à qui je les propose.
Que dire de la parmiggiana!
J’ai découvert cette cuisine italienne grâce à mon mari d’origine italienne et je lui ai fait découvrir la cuisine lyonnaise.
Une belle richesse.
Pourquoi à table parle t-on souvent de plats, de cuisine, de souvenirs culinaires?
Ah oui quels délices ! Et quel bel échanges de cultures.
Je pense que manger nous inspire, on plonge encore plus dans le thème 😉
Joyeux anniversaire, Edda !
Nous avons en commun quelques recettes préférées : Parmigiana d’aubergines, piccata de poulet, poulet aux poivrons…
Tanti auguri. Beaucoup de succès avec la newsletter.
Ah ravie et mille merci !
Très bel anniversaire Edda, ici, en Suisse le ciel est splendide, une belle journée pour fêter. Mes goûts culinaires italiens rejoignent les vôtres. Je suis née en Suisse mais j’ai vécu 30 ans en Italie avec mon mari, un pur milanais. J’ai toujours une passion pour les “lasagne al forno” mais les “Spaghetti pomodoro e basilico” restent un grand classique toujours apprécié. La cuisine italienne m’a beaucoup influencée. Actuellement, je mange beaucoup de légumes, peu de viande, du poisson de mer.
J’adore recevoir vos lettres qui annoncent toujours des merveilles. C’est une bible de la nourriture, on y trouve tout.
J’aime presque tout mais j’ai une véritable passion pour le “GÂTEAU AU CHOCOLAT ET HUILE D’OLIVE” et CURRY ROUGE DE SAUMON. Mais je ne devrais pas choisir, il y a trop de magnifiques recettes.
Merci edda pour toutes ces recettes et ces conseils et surtout très bel fête. Quel gâteau pour votre anniversaire?
Merci beaucoup Christine pour le message, vos traces de vie, vos souvenirs, ces mélanges de cultures !
De beaux repères que vos recettes préférées.
Pas de gâteau (un des seuls jours de l’année où je ne cuisine ni ne travaille, si je peux).
Belle soirée !
Joyeux anniversaire Edda !
J’aime beaucoup la très très grande majorité de vos recettes mais j’ai un faible pu les fenouils en gratin à la mortadelle
Merci Athéna ! Merci de m’avoir rappelé cette si ancienne recette
Tanti auguri Edda!
Je passe une dernière soirée à Naples et j’ai pensé à vous là bas 😊.
La bolognaise de ma maman est un intemporel pour moi. Sinon j’adore la parmiggiana, la caponata et la morue à la sicilienne, les desserts au citron, le praliné de noisettes.
Grazie Aude ! Ah merci, profitez.
Oui il y a des plats repères.
Merci pour le message
Bonjour Edda…
et bon anniversaire !
J’ai personnellement toujours aimé ta manière délicate de te relier par quelques mots aux recettes que tu proposes, et j’ai toujours été très touchée par le fait que lorsqu’on cuisine tes recettes, on apprend finalement un peu à te connaître, c’est presque si on avait une description de toi en lisant la recette, et qu’après, face au plat ou au dessert, on te reconnaissait. Je n’arrive pas bien à décrire ce mouvement, mais c’est assez rare pour être noté. J’avoue ne pas avoir très bien compris ton idée de newsletter payante, mais je suis sûre que tu y a beaucoup réfléchi et que cela a du sens.
De mon côté, j’ai toujours été attachée aux longs mijotés de viande et aux plats de légumes tout simples. C’était la base de la cuisine de mon enfance, étant née dans une univers culinaire dominé par le ragoût, et ayant été élevée par une maman seule qui travaillait beaucoup et voyait dans le mijoté un allié pour cuisiner tout en gardant les mains libres pour faire tout le reste !
Plus tard, du fait de voyages au long cours en Asie, j’ai découvert la cuisine asiatique, que j’apprécie beaucoup pour son carrousel de saveurs à la fois franches et délicates, notamment en Asie du Sud-Est.
Et enfin, plus récemment il est vrai, ayant fini par vivre à la campagne (un peu par hasard puis par choix), j’ai découvert ou redécouvert la cuisine paysanne ou rustique ou de bon sens, je ne sais pas trop comment l’appeler, cette cuisine du pot, avec ses légumes du potager, ses viandes simples, et simplement apprêtées, ses lignes d’assaisonnement très simples (laurier, thym, ail, poivre en tête), son utilisation maline du fromage pour enrichir des plats autrement un peu nus (pensons aux endives au jambon, sans béchamel et fromage, quelle tristesse ! Ou à une raclette sans fromage!)… et le mijotage, encore et toujours.
Merci pour ton travail Edda. Il ensoleille notre quotidien !
Merci Léa pour le long message, tes mots lumineux qui font chaud au coeur, ta sensibilité, ton attention… et des traces de toi (j’aime l’idée des plats mijotés qui permettent aussi de faire autre chose comme ta maman).
Je comprends parfaitement, c’est fondant, c’est réconfortant. Et je reviens aussi souvent à des recettes de bon sens comme tu dis.
Merci à toi !
Buon compleanno !
Tanti baci !
Grazie du cuore Jean !
Joyeux Anniversaire Edda, j’adore tes recettes ,elles ont enrichis mon cahier de recettes ,merci à toi de nous les partager amicalement
Merci Nicole, heureuse du partage gourmand !
À bientôt
⸻
Un très joyeux anniversaire, chère Edda ✨
Tu es une véritable source d’inspiration culinaire pour moi. Amoureuse de toute l’Italie — sauf la Calabre (quelques mauvais souvenirs !) — je prolonge chacune de mes escapades italiennes grâce à tes merveilleuses recettes.
Merci pour ta générosité, ta créativité et ce soleil que tu mets dans nos cuisines.
Je te souhaite une belle continuation et encore beaucoup de succès.
Une immense fan de Un déjeuner de soleil 🌿🍋
Merci !!
⸻
Un très joyeux anniversaire, chère Edda ✨
Tu es une véritable source d’inspiration culinaire pour moi. Amoureuse de toute l’Italie — sauf la Calabre (quelques mauvais souvenirs !) — je prolonge chacune de mes escapades italiennes grâce à tes merveilleuses recettes.
Merci pour ta générosité, ta créativité et ce soleil que tu mets dans nos cuisines.
Je te souhaite une belle continuation et encore beaucoup de succès.
Une immense fan de Un déjeuner de soleil 🌿🍋
Merci de tout coeur Christine pour la confiance, vos compliments qui me touchent et vos mots ensoleillés !
Très belle journée à vous
Bon anniversaire Edda
Merci de nous faire découvrir le monde à travers ces histoires, ces recettes…
Comme tu dis si bien il n’y a pas que les ingredients ça c’est su !!
Belle fin ďe journée
Bonjour Edda.
Je vois votre post seulement aujourd’hui. Donc un peu tard pour vous souhaiter un joyeux anniversaire … mais merci encore pour votre Blog de 17 ans !
Comme c’est intéressant de lire les recettes que vous aimez. C’était déjà amusant de lire les recettes préférées de vos lecteurs et lectrices en commentaire du post sur votre Newsletter.
Vous avez raison, nous sommes multiples et c’est pour cela que l’on n’a pas envie de manger la même chose tous les jours ! En lisant cette liste, on vous imagine un peu.
Cela me rappelle que je dois absolument retenter les lasagnes au canard, que j’avais essayées (oh, sacrilège) avec du canard gras. C’était raté ! Je me note la piccata pour le week-end prochain !
Je ris en repensant à des vacances passées en Lozère pendant lesquelles nous avions dégusté, dans un petit village une succulente pizza aux cèpes cuisinée par un chef cuistot britannique. Incroyable mais vrai !
Bonne continuation !
Merci beaucoup Marion pour votre message !
Ravie que ça vous plaise et vous intéresse, ça dit toujours un peu quelque chose de nous 🙂
Pour les lasagnes de canard qu’entendez-vous par canard gras ? J’avais utilisé du confit de canard et ça marchait bien.
Je vous crois sur parole pour la pizza, le bon goût et le savoir faire n’ont de carte d’identité.
Belle soirée et à bientôt