lundi 27 février 2017

Recettes de Naples et de la Campanie

Recettes de Naples et de la Campanie. Pizza margherita
Recettes de Naples et de la Campanie. Pizza margherita
Je reviens avec mon petit périple sur la cuisine régionale italienne. Aujourd'hui, après avoir voyagé au Centre et plus au Nord avec le Latium, la Toscane et la Lombardie nous allons dans le Sud, là Naples et dans toute la Campanie. Une des régions les plus emblématiques (pensez à la célèbre pizza, la mozzarella ou au limoncello !), colorée, généreuse (presque trop), si savoureuse, joyeuse et ensoleillée.
Vous y trouverez donc plus de 80 recettes (je n'avais pas réalisé que j'en avais autant publiées), salées et sucrées, très traditionnelles ou plus contemporaines, pour tous les goûts et les envies.
Elle est aussi chère à mon coeur puisque c'est de Naples que mon père est originaire mais surtout car c'est la région, la cuisine, les parfums et les souvenirs avec ma nonna napolitaine (et toute la famille  là-bas dont plusieurs tantes qui sont des vrais cordons bleus).

Ainsi que vous pourrez constater ici nous sommes au soleil, au pays de la tomate (tout est bien rouge) et de la mozzarella. Terre d'abondance, belle, intense et chaotique aussi ;-)
Il s'y mêle une cuisine très essentielle et fraîche, voire frugale à base de produits frais et une cuisine plus élaborée, aristocratique, très différente, il suffit de penser aux desserts raffinés (phénomène que l'on trouve dans nombre de régions mais surtout en Campanie et en Sicile).

Comme toujours, le billet sera mis à jour au fur et à mesure des publications. Et si vous avez des envies ou des suggestions de recettes, n'hésitez pas...
Recettes de Naples et de la Campanie. Mozzarella in carrozza
Recettes de Naples et de la Campanie. Mozzarella in carrozza
PIZZA, ANTIPASTI, STREET FOOD
Recettes de Naples et de la Campanie. Casatiello
Recettes de Naples et de la Campanie. Casatiello
Recettes de Naples et de la Campanie. Pâtes vongole et moules
Recettes de Naples et de la Campanie. Pâtes vongole et moules
PÂTES, GNOCCHI ET SOUPES
Recettes de Naples et de la Campanie. Roulés de viande
Recettes de Naples et de la Campanie. Roulés de viande
PLATS
Recettes de Naples et de la Campanie. Scarole sautée
Recettes de Naples et de la Campanie. Scarole sautée
LÉGUMES ET ACCOMPAGNEMENTS
Recettes de Naples et de la Campanie. Baba au limoncello
Recettes de Naples et de la Campanie. Baba au limoncello
DESSERTS

1. Traditionnels
Recettes de Naples et de la Campanie. Torta caprese
Recettes de Naples et de la Campanie. Torta caprese
2. Plus contemporains
Recettes de Naples et de la Campanie. Aubergines au vinaigre (scapece)
Recettes de Naples et de la Campanie. Aubergines au vinaigre (scapece)

2 commentaires:

  1. MERCI pour cette complète récapitulation . Toute l'Italie à portée de main
    Bisous Chris 06

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    Réponses
    1. De rien, merci à vous pour le message ! Jolie façon de voir les choses ;-)

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