INDEX

APERITIF

Bâtonnets rustiques au pecorino et blé arso
Billes de pesce scappato aux câpres et sésame noir
Biscuits au gorgonzola, compote de poires à la sauge
Blinis aux petits pois et menthe fraîche
Bonbons frits de potiron et scamorza fumée
Boulettes d'aubergines aux pignons
Bruschetta à la caponata sicilienne
Cabillaud au coco sur galettes de pois chiches
Cakes à la mortadella
Cake au caviar d'aubergine et comté
Cakes (mini) aux olives et au vin blanc
Chaussons aux épinards et gorgonzola
Cigarettes au roquefort, compote de figues et échalotes
Cookies tomates, pistaches, pecorino
Crackers au parmesan, fenouil et huile d'olive
Crackers rapides au paprika (au levain)
Dés de betterave, chèvre et ciboulette
Dés de comté, vanille et fraise
Dés de pastèque, primosale et basilic
Dés de pastèque, robiola et framboise
Escargots feuilletés au pesto rouge
Farinata aux pois gourmands 
Gnocco fritto ou crescentine 
Houmous au poivron et yaourt
Huîtres en gelée d'agrumes
Involtini de jambon de Paris, gorgonzola et herbes
Mille feuilles de pomme et mousse de foies de volaille au génépi
Muffins au lait ribot, chèvre frais, salami e noix
Muffins au saumon, pomme verte et citron vert
Rugelach salés au pesto d'épinards et pistaches
Sablés au parmesan, amandes et ras-el-hanout 
Sablés au parmesan, amandes et huile d'olive
Sablés aux amandes, maïs, Grana et huile d'olive
Scones au comté et paprika
Scones aux trois farines et parmesan 
Sgonfiotti (ravioli frits à la ricotta)
Tarallini au vin rouge et poivre
Tomates farcies à la robiola, anchois et fenouil
Verrines à la crème de fenouil, gelée d'orange et pignons
Verrines à la crème de poivrons, yaourt au basilic et courgettes


ANTIPASTI- ENTREES- SALADES

Arancini aux asperges et scamorza fumée
Arancini au ragoût de canard
Aubergines blanches marinées aux herbes
Aubergine farcie de mozzarella, courgettes, poivrons et olives
Clafoutis de pissenlit
Caponata sicilienne d'aubergines
Carpaccio aux tomates anciennes, pecorino et balsamique
Chou-fleur rôti
Courgettes farcies aux oignons, gorgonzola et menthe
Crème aux pommes vertes et oignons nouveaux
Crevettes in saor Erbazzone, tourte italienne aux herbes
Fenouil rôti, sauce salmoriglio au pamplemousse
Fromage frais à l'ail, cerfeuil et ciboulette
Frittata aux artichauts, ricotta et Lardo de Colonnata
Frittata au brocoli, féta et pesto
Gratin de chou-fleur, choux de Bruxelles aux anchois et pecorino
Gratin de fenouil, Fourme d'Ambert et Grana
Gratin de patate douce, coppa, mimolette et poivre long
Omelette au four, aux aubergines
Parmigiana d'aubergines blanche avec scamorza fumée, pesto de roquette
Pizza di scarola
Quiche aux asperges, ricotta et mortadella
Quiche italienne (Speck, pecorino et provolone)
Quichettes au saumon, brousse et basilic
Salade aux raisins, comté et vinaigre aux groseilles
Salade César
Salade d'abricots, prunes et Grana de bufflonne
Salade d'asperges, salami type Napoli et Fiore romano au poivre
Salade de brocoli, chou-fleur et huile à l'orange
Salade de cannellini, crevettes et oranges sanguines
Salade tiède de chou rouge et myrtilles
Salade d'endives, poire, mostarda et balsamique
Salade de fraises, tomates cerise et chèvre frais
Salade d'herbes et fleurs 
Salade de mâche, pomme et noix de cajou
Salade de melon, cerises et mozzarella fumée
Salade de lentilles, pomme, raisin et grenade
Salade de pommes de terre et haricots verts, sauce au fromage blanc et aux herbes
Salade de potimarron, Comté et clémentines
Salade de poulpe à l'italienne
Salade de roquette, cerises et magret fumé
Salade de roquette, cornichon, concombre et comté
Salade tiède de petits pois, oignons nouveaux et Lardo de Colonnata
Sauté de pommes de terre, cèpes et pomme
Scarole sautée au guanciale et pruneaux
Strudel de cresson et ricotta de bufflonne 
Supplì à l'amatriciana (boulettes de riz typiques de Rome)
Tartare avocat, pamplemousse, oeufs de saumon
Tartare de saumon aux agrumes et aneth
Tarte aux cèpes et jambon de Parme 
Tarte aux oignons caramélisés
Tarte fine au confit d'oignons rouges et parmesan
Tatin de navet au miel, safran et balsamique
Tiella aux calamars
Tomates farcies à la scamorza fumée

PASTA, RISOTTO & CO.

Bucatini à la bottarga, raisins, pignons et colatura
Calamarata au ragù d'agneau
Canederli de dorade en bouillon
Cannelloni de crêpes et mousse de mortadella
Cappelletti au bouillon de chapon
Chicche (gnocchetti) de chataîgnes au pesto de persil et noisettes
Farfalle presque à l'amatriciana avec du salami type Napoli
Fettuccine au cacao et aux cèpes
Fettuccine jaunes et vertes au chèvre frais, tomates, olives et herbes marinés
Gnocchetti d'olives, sauce aux poivrons, câpres et caciotta
Gnocchi à la crème de courgettes, pignons et basilic
Gnocchi d'aubergines aux tomates frites et ricotta salée
Gnocchi de pois chiches à la peperonata 
Gnocchi de pommes de terre (2 recettes)
Gnocchi de potiron et ricotta de bufflonne au guanciale
Gnocchi de ricotta au pesto, soupe froide de poivrons jaunes
Gnocchi verts à la romaine, mousse légère au beurre
Gnocchi violets, fondue de gorgonzola et dés de pomme
Lasagne aux artichauts, pecorino et burrata 
Lasagne de crêpes, ricotta et épinards
Linguine asperges et citron, tuiles de parmesan
Linguine au mascarpone, courgettes, citron et noix
Linguine à la tomate, sardines, pignons et fenouil sauvage
Macaroni and cheese
Mafalde au saumon fumé
Orecchiette noires, sauce aux câpres et burrata
Orzotto aux artichauts
Pennette au caviar d'aubergine, poivre Damas et mozzarella
Penne aux artichauts et crevettes
Pici sauce aux poivrons verts, guanciale et olives
Poivrons farcis au riz Venere
Polenta crémeuse aux feuilles de brocoli
Ravioli de potiron à la mostarda
Raviolis géants à la ricotta et oeuf coulant
Ravioli roses chèvre et truffe
Rigatoni au gorgonzola et aux figues fraîches 
Risotto à la milanaise (au safran)
Risotto au cabécou, confiture de tomates vertes et jambon de Parme
Risotto au céléri, foie gras et café
Risotto au chèvre, asperges et fèves
Risotto au citron et citron confit
Risotto au parmesan, poires et champagne 
Risotto au pesto d'herbes et orange
Risotto au potimarron, coppa et noisettes
Risotto au vin rouge, comté et romarin
Risotto aux crevettes, citron vert et coco
Risotto aux petits pois, menthe et chèvre
Risotto au taleggio, pomme et speck
Risotto au taleggio, raisin et réduction de Porto
Risotto aux vongole, ail et safran
Salade de blé à l'italienne 
Spaghetti à la carbonara (les vrais)
Spaghetti aux deux tomates et amandes
Spaghetti aux tomates du Vésuve, câpres et origan
Spaghetti cacio e pepe à la menthe
Tagliatelle de pois chiches à l'espadon, oignons et pignons 
Tortelli aux cèpes et stracchino, sauce au potiron


SOUPES


Bisque de crevettes à la clémentine
Cappuccino de carottes, crème de feta au pesto de roquette
Cappuccino de topinambours à l'orange et céleri
Carabaccia, ancienne soupe à l'oignon toscane
Crème de courgettes et cèpes piquants
Gazpacho de melon et tomates
New England Clam Chowder
Soupe à l'oignon gratinée
Soupe de borlotti et fenouil sauvage
"Pappa al pomodoro" et burrata
Potage Parmentier et halloumi grillé
Soupe de carottes et pomme
Soupe de chou et salami pimenté
Soupe de cresson aux herbes et mascarpone
Soupe de courgettes à la ricotta et bottarga
Soupe de fenouil au parmesan
Soupe de maïs
Soupe de poireaux, fenouil et chèvren croûtons maison
Soupe de pois chiches, cèpes et scamorza fumée
Soupe de pois chiches, orecchiette et coques
Soupe de pois chiches, pâtes et romarin
Soupe de poireaux et curry
Soupe de pommes de terre, poivrons et olives taggiasche
Soupe de scarole, fruits secs et citron confit
Soupe froide d'aubergines, poires et yaourt
Soupe froide de concombre, yaourt et raisin
Soupe froide de prunes et oignons nouveaux, boulettes d'espadon
Soupe froide de rhubarbe et mozzarella
Soupe tiède de céréales et lentilles aux moules
Velouté d'endives à la ricotta romaine
Velouté de cannellini au persil et pistaches de Sicile
Velouté de petits pois, Fiore romano et bresaola croustillante
Velouté de pommes de terre, persil et colatura di alici
Velouté de potiron et gougères au gorgonzola 
Velouté de topinambours au lait de coco et curry rouge

POISSON


Brochettes de lotte, pommes de terre, fenouil et citron vert
Calamars farcis à la scamorza
Crabcakes à la ciboulette et farine de maïs
Crumble de sardines aux amandes et pistaches
Curry rouge léger de crevettes et cabillaud
Dorade croustillante sur polenta, sauce au café
Gratin de sardines farcies à la ricotta
Hamburger de saumon, sauce au yaourt et aneth
Keftas de sardines au citron, menthe et persil sur lit de roquette
Polpette (boulettes) de sardines Sardines farcies aux pistaches et tomates cerise
Soupe de calamars, oignons rouges et laurier
Soupe de rougets



VIANDE


Agneau "brodettato" (aux oeufs et fromage)
Ailes de poulet rôties, sauce à la moutarde, miel et curcuma
Carré d'agneau à la sauge et pignons, pommes de terre pimentées 
Chapon de pintade à l'orange et aux cèpes
Côtes d'agneau au four, purée à l'huile d'olive
Cuisses de poulet au mascarpone (cuites à basse température)
Curry thaï de poulet
Filet mignon de porc à la moutarde, sauce aux olives et tomates
Filet mignon de porc au jambon de Parme, confit d'oignon rouge au balsamique
Filet mignon de porc au vin rouge, raisin et grenade
Filet mignon de porc en croûte d'herbes et noix de cajou
Gigot d'agneau farci au pecorino
Involtini de veau à la pancetta et provolone
Lapin à la moutarde 
Lapin mariné à la vénitienne
Mousse de magret aux pommes, airelles et orange
Nuggets de poulet au corn flakes, moutarde et tandoori 
Ossobuco à la milanaise
Parmigiana de courgettes
Pastilla de lapin et pistaches, sauce aux carottes
Pintade rôtie aux poires
Poulet rôti à l'orange, purée de chou-fleur et fontina
Polpette au citron confit
Polpette à l'ail nouveau et basilic
Polpette de lapin et pommes de terre
Polpettone de poulet au jambon, cèpes et courgettes sautés à la menthe
Salade de pintade à la moutarde et au raisin
Salade italienne de poulet et poivrons
Salade de poulet in salsa verde 
Saltimbocca à la romaine (escalopes de veau)
Thon de lapin (mariné à l'huile d'olive)


DESSERTS

• Crèmes, gelées...

Blanc-manger aux amandes
Blanc-manger au sésame et agar-agar Clafoutis de cerises
Clafoutis aux pèches blanches, amandes et amaretti 
Coings au vin rouge et aux épices
Crème au citron, chocolat blanc et groseilles (sans beurre)
Crème brûlée aux épices
Crème caramel à la fève tonka
Crème "chocolathée" à l'agar-agar
Crème de riz à la rose
Crumble de maïs aux fruits rouges et thym
Crumble pomme, myrtilles et coco
Crêpes Suzette (Felder)
Crêpes façon Robuchon, sauce au caramel beurre salé
"Gazpacho" aux deux groseilles, île d'abricots
Gelée au Brachetto d'Acqui (mousseux italien)
Gelée de citron (ultra légère)
Gelée de fraises, mousse légère au chocolat blanc-citron vert, fraises séchées
Gelée d'oranges sanguines
Gelée de pastèque au jasmin
Gratin de fraises aux amandes et vanille
Lemon posset au basilic 
Moelleux chaud au chocolat (du Ritz)
Mousse chocolat blanc, limoncello et huile d'olive
Mousse de fromage blanc, coulis de mangue au jasmin 
Mousse au mascarpone et orange, crumble minute sans gluten
Panna cotta à l'ancienne (aux blancs d'oeufs) citron et myrtilles
Panna cotta chocolat blanc lavande, abricots compotés
Panna cotta à la compote de rhubarbe et framboises
Panna cotta à la vanille
Panna cotta au lait ribot et sirop d'érable
Panna cotta aux marrons, compote de myrtilles
Petits pots de crème au chocolat et caramel
Petits pots de crème au thé épicé
Riz au lait à la compote de rhubarbe et aux framboises
Riz au lait coco, fraises et rose
Riz au lait vanille, coulis de kaki
Salade d'agrumes aux dattes, menthe et huile d'olive
Smoothie à la pèche blanche, poire et basilic
Soupe de coco à la fleur d'oranger, bâtonnets de melon
Soupe de fraises à la menthe
Soupe de fruits rouges et pommes au parfum de violette
Soupe de groseilles, mousse aérienne au coco
Streusel aux figues et framboises
Verrines crémeux aux deux chocolats et crème de haricots blancs
Verrines à la mangue, coco, citron vert et jasmin
Verrines à la ricotta, poires et noisettes
Zabaione au Passito di Pantelleria

• Gâteaux et entremets

Baba au rhum I
Baba au rhum II (the best)
Banana bread aux cranberries
Brioche aux fruits confits et aux amandes
Bûche brownie aux pignons, croustillant praliné et mousse légère au chocolat au lait
Budino de Colomba, coulis de fraises au poivre long
Cake au chocolat, Porto, raisin et noix
Cake au citron, crème au citron et basilic
Cake à la ricotta, citron et myrtilles (light) 
Cake au chocolat et raisins
Cake aux cranberries et sirop d'érable
Cake aux fruits confits de Gérard Mulot
Cake au potimarron, orange et amaretti 
Cake pain de Gênes au thé matcha
Cassata siciliana
Charlotte aux fruits des bois
Cheesecake au mascarpone et coeur de framboise (cuit au bain-marie)
Cheesecake crémeux au coco et myrtilles (sans cuisson)
Cheesecake mangue-fruit de la passion
Choux comme un Paris Brest (Conticini)
Crumble d'abricots à la sauge
Cupcakes poire-chocolat
Cupcake tiramisù
Entremets au chocolat au lait et fruits rouges ("Vandick")
Entremets aux noisettes et limoncello
Entremets aux pommes, noisettes et chocolat à la fève tonka
Entremets chocolat blanc-citron, gelée de vin aux épices, figues et framboises
Entremets mousse chocolat blanc, gelée de framboises à la rose
Entremets chocolat, framboises et poivron
Entremets chocolat passion
Entremets mangue, coco et fruit de la passion
Faux tiramisù aux pêches, yaourt et amaretti
Fondant chocolat à la rose
Fondant au chocolat et potimarron (sans gluten et sans beurre)
Fondant aux haricots cannellini, sauce au yaourt et chocolat blanc
Fraisier à la rhubarbe et crème légère au mascarpone
Galette frangipane aux accents du sud (pâte feuilletée à la crème) 
Gâteau au citron, lait ribot et brousse
Gâteau au maïs, ricotta et agrumes
Gâteau aux noix, chocolat et orange confite (sans beurre)
Gâteaux moelleux aux figues et chocolat (sans beurre)
Gâteau aux pommes et ras el hanout 
Gâteau de pommes de terre, pommes et huile d'olive (sans gluten)
Gâteau de semoule, yaourt, amandes et rose
Lime cheesecake
Pancakes au coco et bananes
Pavlova aux fraises des bois et coco 
Pinolata: gâteau aux pignons et à la crème
Plum cake aux noisettes, caramélisé
Reine de Saba aux cranberries
Saint Honoré à l'orange
Sfogliatelle frolle (chausson à la ricotta et semoule)
Sticky toffee pudding au pruneaux et caramel
Strudel aux pêches, huile d'olive et amandes
Strudel aux pommes de ma grand mère
Struffoli
Succès noisettes au chocolat et griottes
Tiramisù mousseux aux prunes épicées
Tiramisù ricotta-mascarpone aux framboises
Torta Barozzi (fondant chocolat sans gluten)
Torta caprese au chocolat blanc, citron et huile d'olive
Torta caprese aux noisettes et fleur d'oranger
Torta paradiso aux figues et aux mûres

• Glaces

Cremolato (granité) aux figues et cannelle
Glace à la cardamome (Pierre Hermé)
Glace à la vanille (Pierre Hermé)
Glace à la vanille au lait concentré (sans sorbetière)>
Glace au caramel beurre salé
Glace au chocolat blanc, vanille et fleur d'oranger (ou rose)
Glace au chocolat et lait concentré
Glace au citron et sauge, fraises Mara des bois
Glace coco-mangue (sans oeufs)
Glace aux figues et lait d'amandes (sans oeufs)
Glace aux mûres sauvages et yaourt
Glace au nougat
Glace stracciatella
Granité aux amandes (sicilien)
Granité au champagne, mangue et fruit de la passion
Granité au citron et Limoncello
Granité au coco
Granité de pastèque à la fleur d'oranger
Parfait aux pêches meringué
Semifreddo à l'orange, meringues au café
Semifreddo au sabayon de Vin Santo 

Semifreddo de lentilles à la vanille et aux meringues
Parfait (ou semifreddo) au café, sauce chocolat-café

Parfait glacé à l'huile d'olive et ses fruits sautés

Pêches au sirop de thé et leur sorbet au thé à la pèche
Sorbet aux abricots
Sorbet à la poire, Porto et badiane
Sorbet au chèvre et romarin
Sorbet au chocolat noir et fleur de sel (Pierre Hermé)
Sorbet aux griottes et fromage blanc

Sorbet citron au lait ribot, shortbreads au citron
Sorbet citron au romarin
Sorbet au yaourt et huile d'olive
Tartare de fraises à la rose, glace à la lavande
Vacherin à la fraise et thym

• Tartes

Bocconotti, petits gâteaux calabrais aux griottes
Key lime pie
Millefeuilles cacao à la ganache montée au caramel salé 
Tarte 100% chocolat
Tarte 100% fraise
Tarte à la ricotta et au chocolat
Tarte à la ricotta et confiture de griottes

Tarte à l'orange et à la crème de noisettes 
Tarte à l'orange et son confit
Tarte douce au chocolat (Conticini)
Tarte au chocolat au lait, carré de mangue
Tarte craquante au caramel, chocolat et noix (Pierre Hermé) 
Tarte au citron meringuée et noisettes
Tarte aux coings et aux pommes
Tarte (bars) au fruit de la passion
Tarte au lait ribot et amarena
Tarte aux mirabelles et cannelle
Tarte aux myrtilles et noisettes
Tarte fine aux pommes vertes et romarin
Tarte griottes chocolat noir
Tarte aux pêches et au coco
Tarte rustique aux prunes et fenouil sauvage

Tarte sablé breton, mousse légère au citron
Tartelettes aux gariguettes (ou framboises)
Tartelettes cacao au chocolat blanc et poivre long
Tartelettes sablé breton, crème au citron et fraises des bois 

Tarte normande à la fève tonka
Tarte Saint-honoré Ispahan (Pierre Hermé)
Pecan pie à l'orange confite
Pie aux fraises et pomme verte

Tarte Tatin aux pèches et thym
Tarte Tatin cacao aux cerises

• Mignardises, macarons, biscuits

Amaretti de Pellegrino Artusi
Amaretti moelleux au citron et fleur d'oranger
Biscuits à la cuillère
Biscuits à l'anis et à la lavande (sans beurre)
Biscuits cacao, ganache à la mangue (sans oeufs) 
Biscuits croustillants aux flocons d'avoine et chocolat (sans beurre)
Biscuits italiens à l'huile d'olive et limoncello (sans laitages ni oeufs)
Bonhommes aux épices, muscovado et sirop d'érable
Biscuits craquelés au chocolat, au café et à la cardamome
Biscuits italiens à l'huile d'olive et au vin blanc (sans beurre ni oeufs)
Biscuits siciliens au sésame (sans oeufs)
Brownies au yaourt et pralines roses 
Calissons aux cerises et fleur d'oranger
Calissons d'Aix-en-Provence
Cannoli siciliens
Cantucci (biscotti) aux amandes et mandarine confite
Caramels à la framboise
"Cheesecake" diamant au chocolat et anis, coulis de framboises 
Chiacchiere, frappe ou cenci (bugnes)
Chocolats au thé Earl grey
Chouquettes au cacao
Cookies au chocolat (Michalak) 
Cookies tout chocolat
Cookies épicés au potimarron et chocolat blanc (moelleux et sans beurre)
Croquants aux deux chocolats et riz soufflé
Dattes medjool au mascarpone et rhum
Dolcetti aux amandes, orange et café
Eclairs au chocolat
Eclairs 100% caramel (Christophe Adam) 
Financiers au chocolat et au jasmin
Figues au chocolat
Financiers aux noisettes et noix
Flapjacks au chocolat et pralines
Gelées myrtilles-violette à l'agar-agar
Gelées fraise-rose à l'agar agar
Graham crackers au quinoa 
Granola bars aux cranberries et raisins (sans beurre)
Guimauves à l'abricot (sans oeufs)
Guimauve à la violette
Krumiri (biscuits italiens au maïs)
Macarons au café et orange confite
Macarons chocolat blanc et framboises
Macarons chocolat au lait et coco
Macarons chocolat framboise (sans crème)
Macarons noisettes à la crème de citron et coeur noisette-praliné (Pierre Hermé)
Macarons roses et blancs au coeur de framboise
Madeleines au miel de sapin
Moelleux aux épices et chocolat blanc
Nougat au sésame sicilien (giuggiulena)
Pain d'épices aux fleurs (rose et lavande)
Pain d'épices à l'orange (Michalak)
Panforte de Sienne 
Pan pepato de la Ombrie
Pâte d'amandes (4 recettes)
Pâte de coing à la lavande
Pruneaux à la ricotta, fleur d'oranger et citron
Ricciarelli di Siena 
Rochers coco et citron vert
Sablés diamant au thé matcha
Sbrisolona (crumble italien au maïs)
Spéculoos de Dandoy

Truffes blanches à la rose
Truffes blanches à la violette
Truffes blanches au sésame blanc 
Truffes au chocolat et Amaretto
Truffes aux deux chocolats et Limoncello
Truffes aux marrons glacés, orange confite et chocolat

PAIN & COMPAGNIE

Babka au chocolat, huile d'olive et fève tonka
Bagels aux tomates, pecorino et pignons
Bretzels (ou Pretzels)
Brioche au lait ribot et pralines roses
Brioche au levain
Brioche aux raisins et à la crème épicée
Brioche traditionnelle au chocolat au lait, figues et pruneaux
Brioche feuilletée ou croissant
Brioches roulées à la crème et au chocolat
Burger buns
Calzone à la mozzarella, cèpes et tomates séchées
Casatiello : brioche salée et farcie
Colomba de Pâques (version facile)
Couronne des rois à l'épeautre et fleur d'oranger
Covaccino, focaccia sandwich au jambon
Crackers rapides paprika (au levain)
Cinnamon rolls au mascarpone
Croissants au coeur de noisettes et orange
Focaccia au blé dur et aux câpres
Focaccia aux olives et à la farine de blé "arso" (sans pétrissage)
Freselle aux tomates marinées Grissini à la farine de blé "arso"
Grissini au parmesan et piment
Grissini au pecorino et au poivre 
Kringel estonien à l'orange et aux marrons
Naans au curcuma et gingembre
Pain à la pomme verte, cidre et speck
Pain à la semoule de blé dur et curcuma
Pain au Comté et aux amandes d'Avola
Pain au levain, cacao et miel
Pain aux noix de pécan et au miel de romarin
Pain carasau (croustillant)
Pain-focaccia à la ricotta
Piadina au stracchino
Pitas libanaises
Pizza 100% tomate
Pizza Bonci (au levain)
Pizza aux asperges et mozzarella di bufala
Pizza pasqualina (brioche au fromage)
Roses aux olives, fenouil et piment
Tresse de pain au lait

BOISSONS

Agua fresca à la pastèque, citron et basilic
Cocktail à la pomme, agrumes et fruit de la passion (sans alcool) 
Cocktail au Champagne, clémentine, grenade et Limoncello
Jus d'oranges sanguines, mandarines et camomille
"Jus" de fenouil, orange et pignons
Jus de fraises et concombre
Jus de pastèque et framboise
Limonade à la lavande et au romarin
Smoothie à la pêche blanche, poire et basilic
Smoothie au cacao, épices et lait d'amandes
Smoothie fraises et mangue
Smoothie framboise, myrtille et romarin
Smoothie pomme, banane et airelles
Tisane glacée aux fleurs et pêches 

SAUCES- CONSERVES

Ail rose en papillote
Aïoli à la sauge 
Beurre (ou purée) de noix de cajou
Beurre de pomme à la cardamome
Caviar d'asperges au citron
Caviar d'aubergines à la pomme verte
Crème de poivrons rouges et ricotta
Compote de poires au miel et à la lavande
Compote de rhubarbe et framboises
Chutney de coings au vinaigre de groseilles 
Confit d'orange (Conticini)
Confiture de haricots cannellini à la vanille
Confiture de marrons à la fève tonka et à la vanille
Confiture de mirabelles à la cardamome
Confiture de poires et vino cotto
Confiture de rhubarbe au romarin
Confiture de tomates vertes Green Zebra
Crème de nougat un peu sicilien
Curd de framboises au poivre du Sichuan
Ketchup maison
Huile d'olive au piment (sans attente)
Lime curd
Mayonnaise aérienne au safran
Mascarpone maison
Pâte à tartiner aux artichauts et mascarpone
Pâte à tartiner au chocolat, huile d'olive et fleur de sel
Pâte de speculoos ou de sablés au ras el hanout
Pesto de fèves nouvelles et pecorino
Ricotta au four 
Sirop au romarin et citron
Tarama maison à la ricotta
Sauce aux câpres et aux olives
Sauce tomate-poivron (bagnetto rosso)
Vinaigre aux groseilles